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处理好鱼之后，二人的动作几乎出奇的相同。
全部都是在鱼身洒上精盐，之后再将切成片的香菇、熟火腿间隔摆在鱼身之上。
冬笋则是镶在鱼两侧，最后加上葱、姜和绍酒，放入了已经烧沸水的蒸笼之中。
趁着蒸鱼的功夫，卢永亮还是耐不住好奇心，“苏老板，你这一次性蒸两条鱼，到底有什么讲究？”
苏辰耸了耸肩，“说不上来。但我觉得这样做会更好，您待会儿尝尝就知道了。”
“哈哈！”卢永亮大笑起来。
这事儿不赖苏老板，毕竟大家第一次见面，谁还能把自己的绝技随口就说出来呢？
不过苏辰做这道鱼的全过程卢永亮已经看到了，到时候如果真的好吃的话。
老爷子收起笑容打量着苏辰。
‘如果真比我做的还好吃的话...在《武昌鱼食谱》里给苏辰添上一笔，也是一件美事！’
卢永亮的小九九苏辰是不知道的。
第一道鱼的时间很快就到了，这条鱼苏辰几乎没做什么刀工上的处理，经过十五分钟的蒸制，盘子底部沁出一层鱼汁。
“老爷子，我就先动手了哈！”
“哦？”卢永亮看的愈发好奇。
按理说，这蒸鱼直接用蒸出来的鱼汁炒制料汁即可，苏老板怎么还脱了裤子放屁呢！
炒料的过程没什么好说的，也没有让卢永亮觉得过于惊艳的地方。
猪油打底，用蒸鱼的汤汁和鸡汤烧沸之后加上味精和鸡油即可。
清蒸鱼，最忌讳的就是胡乱添加调味品，过多的调味品反而会掩盖鱼本身的特色。
待苏辰料汁炒好，十五分钟的时间已然过去，卢老爷子那边的鱼也蒸好了。
几乎是和苏辰同样的手法，炒好锅底料汁，二人齐齐将料汁浇在了自己做的鱼上。
最后，洒上一抹胡椒粉。
“成了！”
“好了！”
两人同时说道。
“哎呀！”尚明科拍手鼓掌，“您二位是不知道，刚才要是把上半身遮住光看手上动作的话，肯定分不清谁是谁，太精彩了！”
虽说两人炒料的时间有点距离，但动作几乎一模一样！
尚明科毫不怀疑，这要是拍个视频出来，那绝对是电影级别的效果！
“尝尝？”卢永亮筷子递给苏辰。
“您不是有评委了吗今天？”苏辰打趣道，“尚总，尝尝？”
尚明科等的就是这句话！
脸上好像有那么点不太好意思，双手却是搓着接过了卢叔的筷子，“那我就恭敬不如从命啦！”
第一筷子，是夹到了卢永亮的蒸鱼。
这道开屏鱼改刀之后特别适合入口，鱼身在大火蒸制后仅仅是腹部的位置稍稍连着那么一点。
筷子轻轻一夹，鱼肉片轻易的脱离开来。
“唔...”
在食堂的时候尚明科已经吃了很多了，饱腹的状态下品菜，是没有饥饿感这个加成的。
可即便如此，尚明科吃了一片之后，立马又夹起来一片。
接连三片鱼下肚，这才悠悠然开口道，“天下武昌鱼一旦，卢叔独得八斗！这鱼，没得说。”
“这叫什么评价啊！”卢永亮嘴上不高兴，脸上却得意的紧。
要说这尚明科还真不是吹彩虹屁，放眼全国厨师界，卢永亮要说自己做武昌鱼是第二，还真没人敢站出来说自己是第一。
苏辰除外。
“我再尝尝！”尚明科嘿嘿傻笑，再度开吃，不过这次跟先前有所不同。
鱼片入口，尚明科抿着嘴巴细细感受。
“我必须得说，苏老板的食材选的很好，我在京城的时候也会经常找武昌鱼来吃，不过大都是人工饲养的。”
苏辰笑道，“为了帮助凌总接待您，我特意让几個员工跑了一趟鄂省，这鱼是实打实在梁子湖买的。”
“难怪。”卢永亮说道，“清蒸鱼选对了食材就成功了一半，苏老板辛苦了。”
转而指着另一份，“你再尝尝这个。”
“嗯。”尚明科手里的筷子顿了顿。
不同于卢永亮的改刀，苏辰这道鱼改的有点潦草了就。
下边的两大片鱼肉那么直直的支棱着，上边的跟炸了花儿似得，尚明科勉强从上面夹了一块肉放到嘴里。
“哎？好像...一模一样的感觉。我再尝尝！”
再吃一口，之后还有些不信，赶紧又去开屏鱼那边夹一口，如此反复几次。
尚明科非常肯定，“卢叔，我尝着真的一模一样。”
“你这嘴就是让京城那点破东西养废了！”卢永亮没好气的说道，随即自己也夹了一口。
自己做的鱼什么味道，他心里很清楚，所以卢永亮这口是直接吃了苏辰做的鱼肉。
“嘿？”一口下去，卢永亮有些新奇。
别说，这味道真是，跟他自己做的分毫不差！
卢永亮的眼光变得赞赏起来，“可以啊苏老板，清蒸鱼关键之处就在于火候，你这个火候掌握的，啧！”
说到火候，大多数人第一时间想到的是炒！
实际上蒸
的火候才是最难掌握的。
蒸锅在下方，被蒸笼遮盖住，要想掌控火候，唯有从锅盖上冒出来的气观察才行。
火候大了，鱼肉容易变老，嫩滑的口感会自然流失，火候小了，鱼肉很容易发软，没有爽口的感觉。
苏辰能在这个年纪就把蒸这个技巧掌握的炉火纯青，这才是真正让卢永亮惊讶的地方。
“火候么...”苏辰靠在背后的案边，“老爷子，您不妨多吃几口。”
现在的二人，在苏辰眼里，跟他当初在美食练习室里是一样的状态。
明明吃起来没什么不同，但系统给出的评级就是不一样。
“还有说法？”卢永亮有些不信。
“再吃吃看。”苏辰依然是那副吃定你的样子。
卢永亮将信将疑的再度下了筷子，这次吃的是他自己的。
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